●没有蛋白质就没有生命
蛋白质是人体生命活动的物质基础，是人体不可缺少的重要营养物质，它是构成人体组织器官的材料，又能提供给机体能源。蛋白质的功能归纳起来有七条：即促进身体组织生长，促进脑细胞活动，增强对疾病的抵抗力，构成调节生理功能的酶和激素的成分，调节体液渗透压平衡和酸碱平衡。运输各种物质，提供能量。所以，可以这么说，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质对人体有着极其重要生理功能，如果每人每天蛋白质的摄入量低于50克，首先，出现的是乏力，提不起精神等亚健康表现。蛋白质是制造血红蛋白和抗体的重要原料。原料供给不足，久而久之就会发生贫血、消瘦、免疫功能低下，这种人动不动就会作风感冒····平生的甚至发生营养不良性水肿。相反，如果鸡鸭鱼肉等动物蛋白质摄入量过多，也不利于健康。蛋白质摄入过多的人胃肠负担加重，有害菌疯长，益生菌受到抑制。这种人的大便呈褐色、恶臭、形细、发黏。
蛋白质被水货吸收后，在体内氧化后产生酸性产物，酸性物质医学上称为疲劳素，轻则使人疲乏难受，重则血液色泽加深，黏度增大，甚至发生细胞突变，会诱发各种疾病，乃到死亡。持续高蛋白质、高脂肪饮食的人群，酸性体质会使皮肤粗糙（毛孔变大）、皮纹加深、面部色素沉着，严重时脸色变得晦暗，甚至青灰。另外，动物蛋白质在体内分解产生甲硫氨酸，甲硫氨酸进一步分解产生同型半胱氨酸。同型半胱氨酸含量超过正常范围时就会保全低密度脂蛋白胆固醇氧化，增加“泡沫细胞”，便血管内壁增厚。同时，同型半胱氨酸还会直接刺激动脉平滑肌，平滑肌过度生长、老化，动脉粥样硬化发生了，导致冠心病、心肌梗死，发生在大脑就脑梗，发生在肾脏就是肾梗、肾功能衰竭、尿毒症。人体对蛋白质的需要量十分严格，太多了用不了，就必须通过航测脏排出体外。
●怎样计算膳食中蛋白质的摄入量？
怎么掌握好蛋白质摄入量呢？很需要的一条要学会计算。计算蛋白质的摄入量说难也不难，只要学会粗略估算就可以了。具体计算方法如下：如果你每天摄入下列食品,那么：1瓶牛奶能提供蛋白质6克，一个蛋（50克重）能提供蛋白质5克，豆制品（50克重）能提供蛋白质16克，海鱼（50克重）能提供蛋白质9克，肉（精肉）（50克重）能提供蛋白质8克，300克粮食能提供蛋白质24克，蔬菜忽略不计，盐、油、糖不含蛋白质。如果你每天都能摄入上碠食品，那么粗略的计算每天蛋白质的摄入量约为70克，正好符合一个成年女性一天对蛋白质的生理需要量；男士最好瑞增加一点，达到75克。至于发育中的孩子、怀孕妇女、喂奶的母亲，以及年老体弱和病人，还应增加蛋白质摄入量，才能满足生理需要。因此，需补充含有氨基酸、肽类优质蛋白质制品。
中国人，不管你天南地北，妇女坐月子，传统的做法都要秘老母鸡补身。
为什么要吃老母鸡呢？中医学认为，鸡是大补之物。为什么猪肉、鸡肉同样都是肉，鸡肉是大补之物呢？多少年来，一直没有弄清楚。随着科学技术的突飞猛进，研究发现，原来鸡肉含 有丰富的肌肽、鹅肌肽。肌肽、鹅肌肽是种短肽， 人体小肠能直接吸收，并发挥良好生物学效应——搞疲劳、搞氧化、抗贫血以及提高注意力和学习能力。
●需要额外补充蛋白质的人群
青春期孩子
青春期是人生第二个生长高峰期，如果蛋白质摄入量不足，那么生长发育就会受挫。
一般来说，6～18岁的少年，蛋白质的需要量为每千克体重1～2.5克。除了一日三餐适当增加富含蛋白质的食物摄入外，最理想的办法是补充含 有肽类等生物活性物质的保健食品。 | 
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